洋餐饮掀起涨价潮意欲何为?
2012-06-08 13:42:45   来源:金融界网站   评论:0 点击:

近日,星巴克中国公司方面证实,该公司旗下内地门店从2012年1月31日起,对部分产品进行价格调整,调价品种主要是手工调制咖啡饮料如拿铁、摩卡、卡普奇诺,价格上调1-2元,该公司表示这是2007年以来星巴克在中国市场的第二次调价。据悉,洋餐饮调价在春节前已有动作,在1月中旬,麦当劳和百胜餐饮旗下的必胜客部分产品均进行了调涨,其中麦当劳对其“麦咖啡”也上调了售价。

据2007年星巴克在华调价的时间已经有近五年,如此长时间维持稳定价格的星巴克,为何要提升其产品价格呢?其官方表示,星巴克此次调价主要是由于原材料、人力、店面租金以及物流等因素导致运营成本的增加,加上市场竞争加剧,消费者体验变化等多种因素也引发了最终的调价决策,针对这一表述,中投顾问食品行业研究员梁铭宣分析,2011年宏观大环境确实较为严峻,不仅成本压力加大,而且中国国内通胀加剧,国家政策全力解决通胀问题,信贷紧缩,利息上调,这都在一定程度上影响到消费者的购买力。

星巴克产品针对的是具有中高层购买力的消费者,而在星巴克消费的客户,更注重在星巴克店内的消费体验,都说“星巴克卖的不是咖啡,而是品味”,实际上这话不无道理,因而对于消费星巴克的消费者来说,星巴克产品并非生活必需品,也不必时时体验,产品具有价格弹性较大的特点,在信贷紧缩、通胀加剧的情况下,或引发部分客源流失的状况。

但梁铭宣认为,这种影响实际上很有限,即便是考虑到成本压力加大的因素,也不会对企业发展造成较大的负面影响,因而,对于星巴克调价的根本原因,梁铭宣指出,或为维持企业高额利润而进行的价格调整,与此同时,也彰显出洋餐饮企业对于中国市场的重视程度正日益加大,国内食品消费市场的潜力较大。

在春节前期,麦当劳、肯德基等洋餐饮巨头企业已经出现一轮调价举措,可以发现,近些年来,各大洋餐饮企业动作日益频繁,中投顾问研究总监张砚霖指出,近年来成本压力加大对于餐饮企业都是无法避免的问题,即便如此,不少企业也不敢贸然涨价,一方面由于该市场竞争激烈,一旦涨价或面临丧失原有市场份额的风险,另一方面大多餐饮企业未形成自身品牌,大多产品附加值并不是源于品牌价值,而是简单的劳动加成,竞争力有限,而洋餐饮巨头正是凭借其品牌价值优势而拥有涨价的底气。

中投顾问发布的《2011-2015年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出,中国餐饮市场具有较大发展潜力,这不仅是由于该市场拥有较大的人口基数,而且得益于其快速发展的国家经济和国民购买力水平,未来几年,各大外资企业将加大对这一市场的投资力度。

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