重庆火锅扩张 大打加盟牌
2011-01-25 09:40:37   来源:   评论:0 点击:

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“只要打上重庆火锅的牌子,火锅生意就不愁做。”成都一火锅企业老板欣慰坦言;“如今走南闯北都可尝到重庆火锅地道滋味,看重庆火锅在外地火红发展,真是格外自豪。”国庆刚从青海自驾回来的张先生如是说。

现在外地欲加盟重庆火锅的投资商增多,本地重庆火锅品牌也亟须扩张和提升品牌影响力。值第四届火锅文化节即将开幕,我市诸多火锅品牌借力此节,打出加盟牌,既开拓外地市场,实现扩张目标,又让外地更多消费者享受到重庆火锅美味。

提高存活率成加盟主心骨

加盟也曾让重庆火锅陷入僵持瓶颈。据有关人士介绍,上世纪90年代重庆火锅便开始加盟之路,当时因急功近利、扩张速度过快,总部管理跟不上步伐,加盟商存活率不到五成。

近几年,重庆火锅加盟体系逐渐完善,火锅企业已转变经营思路,把提高加盟店存活率放在首位。在重要片区设立直营店或分公司,以直营带动加盟。同时,重庆火锅还尝试与资本相结合,如小天鹅、奇火锅等品牌,从曾经的全国跑业务,到现在外来资本注入,由职业经理人团队品牌化管理,让火锅加盟更规范化、统一化、规模化发展。现在,重庆小天鹅在全国已拥有300余家分店,其中加盟店占总店数70%左右,每家店月平均销售额在40万元至60万元。

加盟让重庆火锅更“地道”

一直留给人们油腻、辛辣印象的重庆火锅,通过加盟结合当地饮食特色,让重庆火锅在风味和菜品上更丰富。单一的麻辣味已经演化出鸳鸯味、荔枝味、清油味、双椒味、山珍味,菜品在毛肚鸭肠的基础上增加了海鲜、野生菌、天鹅肉、梅花鹿肉、龙虾等,重庆火锅味道更“地道”了。

同时,为确保当地百姓品尝到放心火锅,火锅还制定了标准化管理。 秦妈火锅一负责人称,公司制定了火锅标准化体系,包括物流配送、店堂管理、佐料比配等,严格把关加盟商选购的海椒、花椒、涮烫食材,并适时对加盟商的内部管理、服务质量进行抽查,确保重庆火锅品质。

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