东莞餐饮业拟集中采购降成本
2011-02-25 00:23:47   来源:中新网   评论:0 点击:

中新网东莞2月24日电 (李映民 李获)去年至今,劳动力成本和副食品、原材料、能源等价格都有大幅度攀升,给相关餐饮行业带来较大成本压力。记者24日从广东东莞市餐饮协会获悉,为应对物价高企,该协会拟联合会员集中采购的方式以规模降成本,目前该计划正在积极谋划中。

东莞市餐饮协会会长黎平指出,现在东莞市餐饮业面临几个问题,主要是人手不足、员工流动性大、员工工资上涨,再加上原料涨价,都导致成本上升。年后外来服务人员数量有所下降,新人培训需要时间,速度跟不上。部分企业不得不关闭盈利能力较差的门店,放弃部分利润;或放缓开新店的速度,来保持单店盈利能力。

黎平表示,物价上涨、员工工资提高、成本上升是整个行业不得不正视的问题,也有部分企业采取提价方式来应对,或通过推出新菜式来暗中提价。但不可能出现大规模调价,否则会以顾客流失为代价,得不偿失。

黎平透露,农副产品到餐桌的流通环节冗长,大部分成本在此过程中累积,导致价格持续高涨。因此,协会曾计划通过联合会员集中采购的方式以规模降成本,目前该计划还在谋划阶段。

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