火锅餐饮企业寻求“后厨”外包
2012-06-09 15:17:00   来源: 餐饮加盟网   评论:0 点击:

面对消费者吃得健康、吃得营养的饮食需求,如何打造让人放心的“安全火锅”成为餐饮行业头等大事?速冻食品业与火锅餐饮企业发展合作战略研讨会日前在我国最大速冻食品生产基地诸城召开,记者获悉,火锅餐饮企业正寻求与速冻调理食品加工企业“联姻”,进行食材外包。

“我相信在不久的将来,顾客在火锅店就餐,点的每一样食材所用原料、产地、执行标准、生产日期等都将清楚标注。”山东惠发食品有限公司董事长惠增玉说。

“我们已和小肥羊、摸错门等60家火锅餐饮企业初步达成合作意向。通过从原材料到终端产品的严格低温把控,为火锅企业和消费者提供高标准产品。”惠增玉说,惠发食品还提供个性化产品定制服务,可按火锅企业需求提供个性化肉丸产品。陕西一尊餐饮管理有限公司副总裁代义告诉记者,火锅餐饮企业与速冻食品加工企业合作,实际上就是把后厨搬进了后者的车间,由他们按国家标准进行生产。“食材外包一方面减轻了火锅企业自己的加工负担,降低了成本;另外在食品安全方面也更加放心。”

“这种捆绑模式有利于速冻食品企业与火锅餐饮企业的共赢。”青岛摸错门餐饮文化有限公司董事长刘传涛说,“除了食材,我们之前已把底料外包给了重庆周君记火锅底料厂。”

中国速冻食品调理食品协会相关专家指出,速冻调理食品企业与火锅企业的“跨界合作”是行业发展的大势所趋,或将引发行业内新一轮品质竞争,为速冻调理食品企业发展提供新的契机。

“跨界合作”模式已具雏形,但如何实现真正的厂商对接更是关键。刘传涛坦言,不同的火锅餐饮企业有着不同的诉求,所针对的消费群体也各不相同。今后的合作还有待于市场的考验。
 

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