田螺红天下——陶然居掌门严琦
2011-01-25 14:57:36   来源:   评论:0 点击:

从五张桌子到73家店,从几百元到10亿元,重庆辣妹子靠一道川菜绝活辣子田螺,事业做到红遍天下,解决上万人的就业,每年建一所希望小学……她就是陶然居餐饮集团董事长严琦。10多年前,她还只是重庆一家沿街小吃店的老板,收入好的月份,也不过几百元。1995年辞职下海创办“陶然居”,让严琦发家的当家菜和发家菜是辣子田螺,这是她跟厨师在试验了1000斤田螺后做出来的。“更待菊黄家酿熟,共君一醉一陶然”,这是唐代大诗人白居易的诗句。没想到在一千多年后的今天,这句诗竟成为重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司饮誉全国的精典内涵。10多年下来,陶然居不但从白市驿小镇走向了重庆大城市,而且很快又从重庆走向了全国。目前,陶然居已在全国26个省区市开辟了68家大型餐饮连锁店,营业总面积20多万平方米,员工达12000多名,每年为社会提供就业岗位数千个。陶然居董事长严琦,也成为中国餐饮界举足轻重的人物。

在中国众多菜系中,川菜作为受众面最广的菜系之一,已经引起了世界不少国家的厚爱。重庆作为川菜的主要发源地之一,不断把川菜的特色推向一个个纵深。从风靡神州的“重庆火锅”,到火爆一时的“啤酒鸭”、“泉水鸡”、“辣子鸡”、“烧鸡公”,人们每领略一种爽心悦口的特色菜就将掀起一阵餐饮狂潮,从而带给餐饮经营者不菲的效益。而创造这种“独领风骚”特色菜的经营者,自然会成为众目睽睽的市场引领者。严琦,当属这类人物。人们可以用大山中的蘑菇、竹笋做山珍佳肴、用水田里的黄鳝、泥鳅烹美味大餐,为什么不能让田螺走上百姓的餐桌呢?“辣子田螺”的悄然诞生,竟成为陶然居一道迅速走红的“打门锤”菜,餐厅由5张桌很快增加至10桌、50桌、100桌,在短短数月内,川渝食客蜂拥而至,车马盈门,有时门前就餐停车逾200辆之多。严琦成为远近闻名的“田螺姑娘”。

“一个真正的企业家应该回报社会,不能回报社会的话,充其量只能称其为老板。”严琦并不满足于仅仅是自己成功,社会既然提供了施展的舞台,成功的分享当属社会。从2002年开始,陶然居每年向重庆市妇联捐助20万元修建一所“陶然居春蕾小学”,目前已经捐建小学4所。在开县人民遭受洪灾时,陶然居主动为开县受灾群众送去价值数万元的财物;还在开县和谦镇捐款修建“陶然居敬老院”;主动参加由重庆市委、重庆市工商联组织的“光彩事业库区行”活动,并以勤工俭学、在陶然居实习、捐资助学等方式扶助贫困大学生实现大学梦。“企业家做了公益事业也应该放下姿态,别老想着打着公益的旗号换取政府的支持”。为社会作贡献责无旁贷,严琦对此心明如镜。

她还是重庆市工商联餐饮商会会长。重庆市主要领导对她称赞说:严琦用一个柔弱女性的坚强与热情和强烈的社会责任感,点亮了心中那团火热的光芒,在照亮了自己的同时,也温暖照亮了别人,奏响了重庆女中豪杰的最强音!

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