西餐做给平民吃 广州创业挣百万
2011-02-20 02:56:01   来源:   评论:0 点击:

一个年轻的小伙子,靠着平民化的西餐,最高月营业额超百万。他就是在广州创业的王爽。

西餐平民化商机初现

王爽老家在湖南,一家五口,日子并不富裕。1997年,大学毕业的王爽只身到广州打工。五年时间里,从用几千元卖水果起步,挣下了50多万元。

2002年5月的一天,为给朋友饯行,王爽决定开一次洋荤吃西餐。在格调高雅的酒店西餐厅里,王爽感慨万千,情不自禁地说:“要是普通人都能经常吃吃西餐,那该多好啊。像我的父母,也许一辈子都吃不到西餐。”同学开玩笑地说:“你现在是老板了,大不了自己开一家西餐厅,想吃就吃。”王爽心头一震:这倒是一个好主意,如果开一家平民化的西餐厅,让普通人都能吃到西餐,应该很有市场。

送别同学后,王爽就投入到了西餐厅的市场调查中。广州的西餐厅发展到了一个什么样的水平,在广州开一家平民化的西餐厅有没有市场呢?带着这些疑问,王爽天天奔波于广州市内的大街小巷。结果他发现,广州市区大型西餐厅的成功率只有30%—40%,投资几百万,风险大。而与之相反的是,价格适当的低价西餐厅符合更多人的消费心理,成功率在80%以上,投资也不足50万,而且当时广州的低价西餐厅只有三四家,有很大的发展空间。

王爽对西餐业不熟悉。怎么办?学!王爽买来有关西餐的专业书籍,狂啃了一个月,初步掌握了开西餐厅的一些要领和思路。但仅有理论还远远不够,他决定去西餐厅打工取经。

2002年8月,王爽在环市路一家著名的西餐厅找到了一份服务生的工作。一有空闲,他就跑到后台的西餐师傅那里,帮师傅们忙这忙那,找机会跟师傅们套近乎,请教西餐做法和原料采购渠道的问题。王爽了解到,西餐厅的利润空间其实是很大的,100%都是低的。自己开低价西餐厅完全可以在保证质量的情况下将价格降下来,而且仍然有不小的利润空间。

心里有了底,王爽便开始寻找铺面。走遍了市区各大商业街和商业区,王爽拟定了三个地点。一个位于大学附近,这里大学生多,对西餐的热情比较高,有一定消费能力;一个位于高档小区附近,有钱人多,消费能力比较强;还有一个位于商业步行街,这里人气旺,潜在的西餐消费需求大。对比后,因价格合适,消费人群更集中,他选择了大学附近作为店址。

2003年7月,王爽将水果店盘给别人,把自己的50万元积蓄全投了进去,开了一家平民西餐厅。

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